Bozbaş Azərbaycan mətbəxinin qədim və ləzzətli yeməklərindən biridir. Bu yemək həm tarixi, həm də mədəni əhəmiyyəti ilə seçilir və əsasən qış aylarında, soyuq havalarda süfrələrdə geniş yer tutur. Bozbaş adətən quzu və ya mal ətindən hazırlanır və müxtəlif bölgələrdə fərqli tərzdə bişirilir. Bu yeməyin əsas xüsusiyyəti böyük ət parçalarının və noxudun birlikdə bişirilməsidir. Ət yeməyi sevənlər üçün bozbaş dadlı və doyurucu seçimdir, çünki o, həm zülallarla zəngindir, həm də enerji verir. Tərkibində noxud, kartof, soğan və müxtəlif ədviyyatlar olan bu yemək həm dadlı, həm də qidalı olması ilə tanınır. Bozbaş həm də geniş miqdarda hazırlanan yeməklərdən biridir və qonaqlıqlarda, ailə süfrələrində xüsusi yer tutur. Bu yemək qədim dövrlərdən bəri Azərbaycan mətbəxində öz mövqeyini qoruyub saxlayır və müxtəlif adət-ənənələrlə birgə süfrələrə gəlir. Bozbaş hazırlamaq xüsusi bacarıq tələb edir, lakin onun nəticəsi hər zaman ləzzətli və doyurucu olur.
Bozbaş resepti Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində fərqli tərzdə hazırlanır. Hər bölgənin özünəməxsus bozbaş resepti vardır ki, bu da yeməyin dadına müxtəliflik qatır. Məsələn, Şirvan bölgəsində bozbaş daha yağlı və ədviyyatlı bişirilir, lakin Şəki bölgəsində yemək daha yüngül və turşulu olur. Bozbaş resepti Quba və Qusar bölgələrində isə quzu ətindən hazırlanır və yeməyə əlavə olaraq müxtəlif göyərtilər də qatılır. Qarabağ bölgəsində isə bozbaş daha ətirli olur, çünki burada yeməkdə istifadə olunan ədviyyatlar xüsusi bir dad yaradır. Bozbaş resepti hər bölgədə fərqli şəkildə təqdim olunsa da, onun əsas tərkibi – ət, noxud, kartof və soğan – dəyişməz olaraq qalır. Bu yemək bölgələrə görə müxtəlif ləzzətə sahibdir və hər bir resept yeməyin zənginliyini ortaya qoyur. Bölgələrə görə fərqlənən bozbaş resepti həm mətbəximizin müxtəlifliyini göstərir, həm də yeməyin nə qədər universal olduğunu sübut edir. Azərbaycanda hər bir bölgə özünəməxsus bozbaş resepti ilə fərqlənir və bu, yeməyi daha maraqlı və rəngarəng edir.
Parça bozbaş adını yeməkdə istifadə olunan böyük ət parçalarından alır və bu, yeməyin əsas xüsusiyyətidir. Parça bozbaş necə hazırlanır deyə maraqlananlar üçün əsas addımlar sadə, lakin diqqət tələb edir. İlk növbədə, ət iri hissələrə bölünür və qazana əlavə edilir. Parça bozbaş necə hazırlanır sualına cavab olaraq, əvvəlcə ət yüngül qovrulur və sonra üzərinə su əlavə edilib bişirilməyə başlanır. Ət bişənə qədər noxud suda isladılır ki, yemək bişərkən noxudlar da yumuşaq olsun. Parça bozbaş necə hazırlanır mərhələsində diqqət yetirilməli əsas məqam yeməyin uzun müddət zəif odda bişməsidir, çünki bu, ətin tam bişməsinə və ləzzətin yaxşıca yayılmasına kömək edir. Bişmə prosesinin ortasında kartof və soğan yeməyə əlavə edilir, daha sonra yemək müxtəlif ədviyyatlarla tamlanır. Ət parçalarının iri olması parça bozbaş yeməyinə xüsusi bir dad verir və bu, yeməyin əsas fərqləndirici cəhətidir. Yemək hazır olanda üzərinə bir az təzə göyərti səpərək süfrəyə verilir.
Ən asan və sərfəli bozbash resepti ilə ləzzətli bir yemək hazırlamaq mümkündür və bu resept həm də büdcəyə qənaət etməyə imkan verir. Əsas tərkib hissələri – ət, noxud, kartof və soğan – olduqca sadə və ucuz ərzaqlardır. Ən asan və sərfəli bozbash resepti üzrə yemək hazırlamaq üçün əvvəlcə ət qazana qoyulur və üzərinə su əlavə edilərək qaynadılır. Ət bişərkən noxud suda isladılır və daha sonra yeməyə əlavə edilir. Ən asan və sərfəli bozbash resepti sadəliyi ilə seçilir, çünki bu reseptdə çox az miqdarda ədviyyat istifadə olunur. Yeməyə əlavə edilən kartof və soğan isə yeməyin doyurucu olmasına kömək edir. Bu resept qısa müddətdə hazır olur və böyük ailələr üçün ideal seçimdir. Ən asan və sərfəli bozbash resepti büdcəyə uyğun yemək hazırlamaq istəyənlər üçün mükəmməl bir variantdır, çünki bu yemək həm sadə, həm də qidalıdır. Yeməyin sonunda bir az təzə göyərti əlavə edərək onu süfrəyə təqdim etmək mümkündür.
