çiyelekli tort reseptleri

Çiyələkli tort reseptləri üç əsas qrupa bölünür: sobada bişən biskvit əsaslı, soyuducuda bərkiyən bişməyən variantlar və qatıq, kefir və ya süd məhsulu ilə yoğrulan nəm xəmir resepti. Fərq qatın hazırlanma üsulunda və çiyələyin krem içində, yoxsa üst bəzəkdə işlədilməsindədir.

• Biskvit əsaslı reseptlərdə qatlar sobada bişirilir, soyud ... Daha çox

Çiyələkli tort reseptləri üç əsas qrupa bölünür: sobada bişən biskvit əsaslı, soyuducuda bərkiyən bişməyən variantlar və qatıq, kefir və ya süd məhsulu ilə yoğrulan nəm xəmir resepti. Fərq qatın hazırlanma üsulunda və çiyələyin krem içində, yoxsa üst bəzəkdə işlədilməsindədir.

• Biskvit əsaslı reseptlərdə qatlar sobada bişirilir, soyudulur, şərbətlə isladılır və aralarına krem çəkilərək üst-üstə yığılır.
• Bişməyən çiyələkli tort reseptində peçenye qırıntısı və ya hazır biskvit qatı işlədilir, kütlə isə yalnız soyuducuda bərkiyir.
• Təzə çiyələk şirə buraxdığı üçün doğranmış meyvə krem qatına süzülmüş halda əlavə olunur, tortun içi isə çox isladılmır.
• Çiyələklə uyuşan kremlər sırasına qaymaq kremi, krem çiz əsaslı krem və vanilli zavarnoy kremi daxildir.
• Eyni resept dəyirmi tort, kvadrat tort və ya rulet formasında hazırlana bilər; rulet variantında qat nazik yayılır.

Çiyələkli tortun hansı resept variantları var?

Resept variantı çiyələkli tortun qatının hansı üsulla alınmasına görə müəyyən olunur. Biskvit resepti yumurta, un və şəkərin çalınması ilə yüngül, məsaməli qat verir və şərbətlə isladılır. Bişməyən resept peçenye qırıntısı, kərə yağı və qatı krem üzərində qurulur, forma yalnız soyuqda tutulur. Qatıq və ya kefirlə yoğrulan xəmir daha nəm qat verir, quruma göstərmir. Rulet variantında nazik qat bişirildikdən sonra isti halda bükülür, içinə krem və doğranmış çiyələk yerləşdirilir. Çizkeyk tipli variantda isə qat bişirilmir, çiyələk üst təbəqədə jele ilə sabitlənir.

Klassik biskvit çiyələkli tort necə hazırlanır?

Klassik biskvit çiyələkli tort bişmiş biskvit qatlarının krem və çiyələk təbəqələri ilə növbələşdirilməsi ilə hazırlanır. Ardıcıllıq belədir:

1. Yumurta və şəkər həcmi bir neçə dəfə artana qədər çalınır, sonra ələnmiş un ehtiyatla qarışdırılır.
2. Xəmir yağlanmış qəlibə tökülür və biskvit orta hərarətdə, qapaq açılmadan bişirilir.
3. Bişmiş biskvit tam soyudulur, sonra nazik bıçaqla iki və ya üç qata kəsilir.
4. Hər qat şəkər şərbəti və ya süzülmüş çiyələk şirəsi ilə yüngülcə isladılır.
5. Qatların arasına krem çəkilir, üzərinə suyu alınmış çiyələk dilimləri düzülür.
6. Yığılmış tortun üzü bərabərləndirilir və kəsilməzdən əvvəl soyuducuda dincəlməyə qoyulur.

Bişməyən çiyələkli tort resepti nə vaxt uyğun gəlir?

Bişməyən çiyələkli tort sobadan istifadə etmədən, yalnız soyuducuda bərkiyən reseptdir. Belə variant soba imkanı olmayanda, isti havada və ya tort tez hazır olmalı olduqda seçilir. Əsas kimi əzilmiş peçenye ilə əridilmiş kərə yağının qarışığı, üst təbəqə kimi isə jelatinlə sabitlənən krem işlədilir. Çiyələk həm kütlənin içinə, həm də üzə düzülür. Bu resept qat kəsilməsi tələb etmədiyi üçün sadədir, lakin kütlə kifayət qədər soyumadan kəsilərsə formasını saxlamır. Meyvə bişmə mərhələsindən keçmədiyinə görə dadı və rəngi daha təbii qalır, üst təbəqədəki jele isə çiyələyin quruma sürətini azaldır.

Çiyələkli tort üçün hansı krem seçilir?

Krem seçimi tortun hündürlüyünə və çiyələyin miqdarına görə aparılır. Sıx krem qatlar arasında meyvənin ağırlığını daşıyır, yüngül krem isə yalnız alçaq tortlar üçün uyğun gəlir. Turşməzə çiyələklə şirinliyi ölçülü krem daha yaxşı uyuşur.

Çiyələk tortu sulandırmasın deyə nə etmək lazımdır?

Çiyələyin şirə buraxması kəsildikdən sonra başlayan təbii prosesdir və tortun qatını isladır. Bunun qarşısını almaq üçün meyvə tortun yığılmasından bir qədər əvvəl doğranır, süzgəcdə saxlanılaraq əlavə şirəsi alınır. Kəsilmiş çiyələyin üzərinə şəkər tökmək şirə ayrılmasını gücləndirdiyi üçün tort içində bu üsuldan istifadə edilmir. Qat ilə meyvə arasına nazik krem təbəqəsi çəkmək nəmin biskvitə keçməsini yavaşladır. Qatın kənarına çəkilən sıx krem bordürü isə şirənin tortdan kənara axmasının qarşısını alır. Üst bəzəkdəki çiyələklər tort süfrəyə verilməzdən əvvəl düzülür.

Çiyələkli tort haqqında tez-tez verilən suallar

Dondurulmuş çiyələklə tort hazırlamaq olarmı?

Dondurulmuş çiyələk çiyələkli tort reseptlərində işlədilir, lakin əridikdən sonra çoxlu su verir. Meyvə süzgəcdə tam əridilir, ayrılan şirə isə qat isladılması üçün saxlanıla bilər. Üst bəzəkdə dondurulmuş meyvə formasını itirdiyinə görə təzə çiyələk daha yaxşı nəticə verir.

Çiyələkli tort necə saxlanılır?

Çiyələkli tort tərkibində təzə meyvə və krem olduğuna görə soyuducuda, qapağı bağlı qabda saxlanılır. Kəsilmiş kənar açıq qaldıqda biskvit quruyur, ona görə kəsik yeri örtülür. Meyvəli tortlar quru tortlara nisbətən daha tez təravətini itirir.

Biskvit qatı nə üçün çökür?

Biskvitin çökməsinin əsas səbəbi çalınmış kütlənin havasının itirilməsi və bişmə vaxtı soba qapağının açılmasıdır. Un ehtiyatla, alt-üst hərəkətlə qarışdırılmalıdır. Bişmiş qat qəlibdə bir müddət saxlanılıb sonra çıxarıldıqda forma daha yaxşı qorunur.

Çiyələyi hansı meyvələrlə birlikdə işlətmək olar?

Çiyələkli tort reseptlərində meyvə banan, moruq, qaragilə və şaftalı ilə birləşdirilir. Banan kremin şirinliyini artırır, moruq və qaragilə isə turşluğu gücləndirir. Sulu meyvələrin sayı artdıqca qatın isladılması azaldılır ki, tort dağılmasın.