Azerbaijan
Belgium
Brazil
Canada
Denmark
England
Finland
France
Georgia
Germany
Greece
Ireland
Israel
Italy
Japan
Korea
Netherlands
Norway
Russia
Spain
Sweden
Turkey
Ukraine
United Arab Emirates
USA
English
Çiyələkli tort resepti bişirmə, soyutma, yığım və dincəltmə mərhələlərindən ibarət plan tələb edir. Çiyələkli tortda nəticəni ən çox qatın tam soyudulması, çiyələyin şirəsinin idarə olunması və yığımdan sonra soyuducuda gözləmə müəyyən edir. Ərzaq miqdarı isə qəlibin ölçüsünə uyğunlaşdırılır.
- Mərhələlərin sırası pozulan ... Daha çox
Çiyələkli tort resepti bişirmə, soyutma, yığım və dincəltmə mərhələlərindən ibarət plan tələb edir. Çiyələkli tortda nəticəni ən çox qatın tam soyudulması, çiyələyin şirəsinin idarə olunması və yığımdan sonra soyuducuda gözləmə müəyyən edir. Ərzaq miqdarı isə qəlibin ölçüsünə uyğunlaşdırılır.
- Mərhələlərin sırası pozulanda nəticə dəyişir: isti qata çəkilən krem əriyir və qatlar sürüşür.
- Çiyələk kəsildikdən sonra şirə buraxdığına görə doğrama yığımdan bir qədər əvvəl aparılır.
- Qəlib ölçüsü qatın hündürlüyünü müəyyən edir; dar qəlibdə eyni xəmir daha hündür qalxır.
- Yığılmış tort soyuducuda dincəldikdə kəsimdə qatlar sürüşmür və kəsik səliqəli alınır.
- Bəzək çiyələyi ən sonda düzülür, çünki açıq havada qalan meyvə görünüşünü tez itirir.
Çiyələkli tort hansı mərhələ planı ilə hazırlanır?
Plan mərhələlərin ardıcıllığı və hər mərhələdə gözlənilən nəticə üzərində qurulur. Aşağıdakı cədvəl bu ardıcıllığı göstərir. Mərhələləri əvvəlcədən bölüşdürmək faydalıdır: bişmə və soyutma bir hissədə, yığım və dincəltmə isə süfrəyə yaxın hissədə aparıla bilər.
| Mərhələ | Nə edilir | Nəyə diqqət edilir |
|---|---|---|
| Xəmir | Yumurta ilə şəkər çalınır, un qatılır | Kütlədəki havanı itirməmək |
| Bişmə | Qat qızdırılmış sobada bişirilir | Soba qapağını erkən açmamaq |
| Soyutma | Qat qəlibdən çıxarılır və tam soyudulur | İsti qata krem çəkməmək |
| Yığım | Qatlar krem və çiyələklə növbələşdirilir | Kənara krem səddi çəkmək |
| Dincəltmə | Tort soyuducuda saxlanılır | Kəsimdən əvvəl bərkiməsini gözləmək |
Qəlib ölçüsü və qat sayı necə seçilir?
Qəlibin diametri tortun hündürlüyünü və kəsim görünüşünü müəyyən edir. Eyni miqdar xəmir dar qəlibdə hündür, geniş qəlibdə isə alçaq qat verir. Ev şəraitində iki və ya üç qat rahat sayılır: qat sayı artdıqca tort ağırlaşır və yığım zamanı sürüşmə riski qalxır. Qonaq sayı çox olduqda hündürlüyü artırmaqdansa daha geniş qəlib götürmək daha davamlı nəticə verir, çünki alçaq tort formasını yaxşı saxlayır. Qəlibin dibinə bişirmə kağızı qoymaq qatın çıxarılmasını asanlaşdırır və kənarların qopmasının qarşısını alır.
Çiyələk necə seçilir və hazırlanır?
Meyvənin hazırlanması tortun quru qalmasını təmin edən mərhələdir. Bərk, ləkəsiz və orta ölçülü çiyələk seçilir; həddindən yetişmiş meyvə tez əzilir və çox şirə verir. Eyni ölçüdə doğranmış meyvə isə kəsikdə bərabər sıra yaradır.
- Çiyələyi saplağı çıxarılmadan yuyun, əks halda meyvə su çəkir.
- Yuyulmuş meyvəni salfetlə tam qurulayın.
- Saplağı kəsin və qatın hündürlüyünə uyğun qalınlıqda doğrayın.
- Doğranmış meyvəni süzgəcə yığıb bir qədər saxlayın.
- Ayrılmış şirəni atmayın; qatın isladılması üçün işlədilə bilər.
Çiyələkli tort hazırlayarkən hansı səhvlər olur?
Səhvlərin çoxu tələsməkdən yaranır. Qat tam soyumadan krem çəkilməsi ən çox rast gəlinən haldır: krem əriyir və qatlar sürüşür. İkinci səhv qatın həddindən artıq isladılmasıdır — biskvit yumşalır və kəsimdə dağılır. Üçüncü səhv doğranmış çiyələyin üzərinə şəkər tökməkdir, çünki bu, şirənin ayrılmasını sürətləndirir. Dördüncü səhv isə tortu dincəltmədən kəsməkdir: qatlar bərkiməmiş halda bıçaq altında sürüşür. Beşinci səhv bəzək meyvəsini vaxtından çox əvvəl düzməkdir, çünki açıq havada qalan çiyələk quruyur və rəngini itirir.
Tort necə kəsilir və süfrəyə verilir?
Kəsim tortun soyuducuda bərkiməsindən sonra aparılır. Uzun və nazik bıçaq isti suda isladılıb qurulanır, hər kəsimdən sonra təmizlənir — belə olduqda krem bıçağa yapışmır və kəsik xətti aydın qalır. Tort əvvəlcə ortadan iki yerə bölünür, sonra hər yarım bərabər dilimlərə ayrılır. Süfrəyə verməzdən bir qədər əvvəl çıxarmaq dadı açır, çünki soyuq halda şirinlik zəif hiss olunur. Kəsilmiş tortun qalan hissəsi qapalı qabda saxlanılır, kəsik yeri isə örtülür ki, biskvit qurumasın.
Çiyələkli tort haqqında suallar
Tortu bir gün əvvəl hazırlamaq olarmı?
Biskvit qatlarını əvvəlcədən bişirib soyutmaq və büküb saxlamaq mümkündür. Təzə çiyələklə yığım isə süfrəyə yaxın vaxtda aparılır, çünki meyvə qat arasında qaldıqca şirə buraxır və biskviti yumşaldır.
Şərbət mütləq lazımdırmı?
Şərbət quru biskvit qatını yumşaltmaq üçün işlədilir. Qat onsuz da nəmdirsə və ya krem duru seçilibsə, şərbətdən imtina etmək olar. Şərbətin miqdarı ölçülü götürülür, çünki artıq maye qatı dağıdır.
Tortun üzü nə üçün hamar alınmır?
Hamarlığa mane olan əsas amil qat qırıntılarının kremə qarışmasıdır. Bunun qarşısını almaq üçün əvvəlcə nazik krem təbəqəsi çəkilir və tort soyuducuda bərkidilir; yekun krem yalnız bundan sonra çəkilir və səth bərabərləşdirilir.